为进一步提高全县餐饮业食品安全监管水平，全面推广餐饮食品安全“6S”管理，彻底解决餐饮业特别是小餐饮的脏、乱、差问题，汤阴县开展了全县“餐饮业食品安全大排查大整治”专项行动，整治行动为期一个月，分四个阶段。通过全面排查，深挖餐饮环节食品安全隐患，防范系统性风险，强化餐饮服务者主体责任，严厉打击各类食品安全违法行为，强力推进餐饮单位提档升级。

一、全面部署，压实责任。

为确保餐饮服务食品安全隐患排查、治理行动取得实效，10月11日，汤阴县召开餐饮业大排查大整治动员部署会，成立了专项行动领导小组，县政府领导任组长；印发了《汤阴县人民政府食品安全委员会办公室关于开展餐饮业食品安全大排查大整治活动的通知》；压实了乡镇属地责任及市场监管、卫健、民政、教育、城管等行业部门责任。会议要求各单位要高度重视，制定强有力的措施，迅速掀起全县餐饮业食品安全大排查大整治行动。

二、三级联动，扎实推进。

此次行动各乡镇政府及食安委成员单位均制定了本单位具体的实施方案和推进措施，县市场监督管理局成立了四个副科级排查督导组，参与乡镇排查整治工作，同时督导餐饮单位问题整改；此次行动实行日调度，各食安委成员单位及县市场监管局11个乡镇所全力开展专项整治行动，明确任务，细化分工，落实责任，包街到组，包店到人，实现职责网络无缝衔接，治理网格到边到底，责任到岗到人，监管对象全面覆盖；此次行动实行日通报，各单位每日上报排查整治情况，由县市场监管局汇总并呈县领导审阅。

三、培训培育、整改提升。

汤阴县市场监管局创新培训方式，依照全省6S管理、餐饮服务食品安全操作规范，建设标准化实景厨房培训基地，此次行动充分利用县市场监管局实景厨房培训基地，截至目前已组织6个乡镇餐饮单位，1200余名从业人员参加实景厨房现场培训，以实际范例指导各单位提档升级。食品经营者通过参观学习，深入了解了6S管理“整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全”的具体要求和深刻含义，并可将各项操作规范落实到实际操作的方方面面，以实现“六化三满意”（食品分类摆放有序化；现场干净整洁透明化；食品安全管理流程科学合理简洁化；环境赏心悦目优美化；食品安全管理行为自觉养成习惯化；食品安全保障常态化；党委政府满意、食品经营者和消费者满意、社会监督者满意）。

四、加强宣传、公开曝光。

充分利用广播、电视、报纸、互联网等媒体，加大对排查工作的宣传力度，公开曝光食品安全违法违规行为，在32个公交站牌设立食品安全宣传专栏，制作食品安全宣传版面100余块，通过“新汤阴时讯”报纸及汤阴电视台曝光食品安全违规行为及整改情况2期，涉及食品经营单位50家，通过“云上汤阴”“食安汤阴”等新媒体及时发布专项整治工作动态信息。

下一步，汤阴县将以本次餐饮单位食品安全大排查大整治行动为契机，掀起“厨房革命”热潮，建立长效监管机制，通过实施“强培训、严审批、严处罚、月观摩”四项举措，建立长效监管机制，全面推广“6S规范化管理”，对我县5000余家食品经营单位全面提档升级，实现“县城乡村一个样，相同业态一个样，大店小店一个样”，全面提升百姓食品安全满意度和获得感。