传统手工月饼，在保留传统味道的同时，也留住了很多人们的记忆，是团圆时不可缺少的美味。又是一年中秋节，五陵镇的手工月饼作坊和往年一样，提前开炉制售月饼，满足市场需求。

从捏皮、包馅，到压模、定型、烤制，制作一块月饼需要十几道工序，每个步骤都需要技艺和经验。负责人郑晓玮介绍，相对现代机器制作的月饼，传统老式手工月饼不添加防腐剂，制作流程也更加严格，成品具有不油腻、外壳酥脆、饼馅松软、口感更佳等特点。也正因此，多年来，他们制作的月饼深受群众青睐，每次开炉都一“饼”难求。

在采访中，郑晓玮说，他们这个手艺是祖传下来的，一直传承到现在，以后也将继续传下去。每年从农历七月开炉，一直忙到中秋节，顾客除了从周边十里八乡来的，还有慕名远道而来的城市居民。他们大多选的还是传统口味的五仁月饼，还有顾客带着面、枣等材料，专门过来加工月饼。

当然，月饼口味也在不断“与时俱进”，丰富多样。在传统的老式五仁月饼基础上，他们还推出了满足不同需求的椒盐、豆沙、草莓、哈密瓜、八宝粥等新潮口味月饼和面向老年人群体的无糖月饼。“散装的是新口味的月饼，买回去想自己尝尝，礼盒可以用来走访亲朋好友。”大家边挑选月饼边说。

近年来，面对竞争激烈的月饼市场，五陵镇的这些手工月饼作坊依然坚守本心，凭着传统好手艺和老百姓的口口相传，名声已经响彻四邻八乡。五陵镇相关负责人表示，为了让消费者买得放心、吃得安心，我镇将持续对辖区内手工月饼作坊开展专项检查，严把质量关，督促负责人严格履行食品安全主体责任，为美味的中秋月饼添加放心的味道，真正让传统手工月饼成为宣传五陵的明信片，让更多人了解五陵、记住五陵。（通讯员：季丹丹）