夏季温度高、湿度大，微生物易于繁殖，食物容易腐败变质，食品安全风险隐患较高。针对夏季食品安全特点,韩庄镇食安办、镇市场监督管理所特作如下温馨提示。

消费者请注意以下五个方面：

一、夏季微生物易于繁殖，老人、儿童和免疫力低下人群尤其应注意饮食卫生，合理搭配饮食，适度食用冷饮，切忌暴饮暴食。用餐前请洗手，注意餐饮具卫生，倡导分餐制。饮食请注意荤素搭配、平衡膳食。多食富含膳食纤维、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴饮暴食。生食的蔬菜和水果在食用前充分浸泡、洗净，最好去皮后再食用。高温季节不宜贪凉，请注意不要大量饮用冷饮，不饮用生水。外出就餐时适量点餐，避免浪费。

二、家庭用餐要购买新鲜的食品原料，并确保烧熟煮透。尽量不食用剩菜剩饭，不外购凉菜熟食，不吃生食海产品和生冷的食品。不食用腐败变质或超过保质期的食品，不食用来历不明的食品，不食用未烧熟煮透的食品。要慎重选择卤菜凉拼、凉菜冷食、四季豆、野生菌等食品安全风险较高的食品、烧烤食品和所谓“新奇野味”等不常食用食品及易过敏食品。

三、消费者尤其是旅游外出就餐时要选择持有《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》等资质、内外环境整洁卫生，尽量选择食品安全量化等级为B级以上的食品经营单位就餐。在选择有凉菜、熟肉制品、生食水产品和现榨果汁等生食类食品时应注意查看食品经营单位是否具有经营相关生食和冷食类经营品种的项目。尽量不要选择在路边露天无证摊点用餐。

餐饮服务单位请注意以下五个方面：

一要严把原料采购关。不购买不明物种的鱼贝类产品、死因不明或未经检验检疫的畜禽肉，不采摘、购买不认识的野菜、野生菌和有毒动植物。严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐。

二要严把食物贮存加工关。贮存加工过程做到成品、半成品和原料分开、生熟分开、荤素分开、低温贮存，加工制作工具分类定点存放，避免交叉污染；凉菜、生食水产品、裱花蛋糕、水果拼盘等要在专间内制作；加热烹制过程要做到烧熟煮透。烹饪好的食物在室温下存放不能超过2小时。

三要严把清洗消毒关。要定期检查清洗消毒设备、设施是否正常运转。采用化学消毒的，应定时测量有效消毒浓度。使用集中消毒餐饮具的，应索取餐饮具集中消毒单位的营业执照和每批次合格证明，不得重复使用一次性餐饮用具。

四要严把环境卫生关。餐饮服务单位要保持加工经营场所清洁卫生，健全防蝇、防鼠、防尘设施。从业人员要持有效健康合格证明上岗，保持良好个人卫生，操作时穿戴清洁的工作服帽。操作前要洗净手部，操作过程中保持手部清洁。

五要把好食品安全责任意识关。要履行食品安全第一责任人的职责，对食品采购、加工、销售等各环节认真开展自查和风险隐患排查。对不符合要求的环节立即进行整改，责任到人。要切实落实严把食品原料关，做好食品加工过程控制。保证原辅料新鲜合格，来源合法，对关键控制点加强管理和自查。特别注意原料采购、凉菜制作、生食海产品加工、餐饮具清洗消毒以及配送等重点环节的风险管控。不超范围供应凉菜等食品。供应的食品必须做好留样保存和相关记录。严格执行员工岗前健康检查，凡有发热、腹泻、皮肤伤口感染等有碍食品安全病症的应立即调离直接入口食品的加工制作。

消费者在食用购买的食品或者在外出就餐后出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等食物中毒典型症状时，要及时到医院就诊，同时可向有关部门投诉举报，并保存相关证据，以配合有关部门对事件的调查处理。